(Aeronoticias): El juane es un plato típico de la selva peruana, especialmente de la región de la Amazonía. Su origen se remonta a las culturas precolombinas que habitaban estas tierras, como los incas y los distintos pueblos amazónicos.
El juane es un platillo a base de arroz y carne, envueltos en hojas de bijao o plátano para luego ser cocidos al vapor. La receta original lleva arroz, carne de pollo o gallina, aceitunas, huevo, culantro y especias como el comino y el achiote. Sin embargo, actualmente existen variantes que sustituyen la carne de ave por carne de cerdo, pato o pescado.
Este plato tiene un significado cultural muy importante en la selva peruana. Tradicionalmente, se prepara y consume durante las fiestas de San Juan, en junio, en honor al santo patrono de la región. Se cree que el juane se originó como una forma de rendir homenaje a la fertilidad de la tierra y a los productos que ofrece la selva.
Durante la festividad de San Juan, las familias se reúnen para preparar y consumir el juane. La elaboración del plato es todo un ritual, en el que se mezclan ingredientes y se envuelven en hojas de bijao, para luego ser cocidos al vapor por varias horas. Durante este tiempo, se comparten anécdotas, música y bailes tradicionales, creando un ambiente festivo.
El juane es considerado una delicia culinaria en la selva peruana y ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional. En el año 2005 fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura del Perú.
En resumen, el juane es un plato que forma parte de la historia y tradición de la selva peruana. Su origen se relaciona con las culturas precolombinas y su consumo se lleva a cabo durante la festividad de San Juan. Es un plato que simboliza la conexión entre la cultura, la naturaleza y la gastronomía de la región amazónica.
El juane peruano es un plato tradicional de la gastronomía peruana, específicamente de la región de la selva. Esta deliciosa receta combina arroz, carne de pollo, hierbas aromáticas y se envuelve en hojas de bijao para luego ser cocido. Aquí te dejo la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz
- 1 pollo entero cortado en presas
- 2 cebollas rojas picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 manojo de cilantro picado finamente
- 4 huevos duros
- Hojas de bijao (o plátano) para envolver
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
Preparación:
- Lava el arroz y déjalo remojando en agua fría durante 30 minutos.
- En una olla grande, cocina las presas de pollo con suficiente agua, sal y pimienta hasta que estén tiernas. Retira las presas de pollo y reserva el caldo.
- Desmenuza el pollo cocido y reserva.
- En otra olla, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el arroz remojado y escurre el agua. Revuelve bien y cocina por unos minutos.
- Agrega el pollo desmenuzado, sal, pimienta, comino y el caldo de pollo reservado. Cocina hasta que el arroz esté bien cocido y se haya absorbido todo el líquido.
- Retira del fuego y agrega el cilantro picado. Mezcla bien.
- Para armar el juane, coloca una hoja de bijao en una superficie plana. Coloca una porción de arroz sobre la hoja y coloca encima un huevo duro. Cubre el huevo con más arroz y envuelve bien apretado formando un paquete. Amarra con hilo de cocina o con otro pedazo de hoja.
- Repite este proceso con el resto del arroz y los huevos.
- En una olla grande, hierve suficiente agua y coloca los juanes cuidadosamente. Cocina a fuego medio-alto durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén bien cocidos.
- Retira los juanes del agua y déjalos enfriar un poco antes de desatarlos.
- Sirve los juanes calientes acompañados de salsa criolla y rodajas de limón.
Fuente: sibarita.pe
