(Aeronoticias).– Científicos de la Universidad de Illinois, liderados por el profesor Yong-Su Jin, crearon un nuevo método de producción que permite el desarrollo de un vino que no deja resaca y que además sería más beneficioso para la salud.
El avance se centra en el proceso de fermentación del vino, atacando específicamente la levadura usada en ese proceso.
Según describe The Daily Mail, usando una enzima como una especie de bisturí, los expertos pueden modificar la fermentación, eliminando los compuestos que generan la resaca y aumentando la efectividad de la fermentación maloláctica, un proceso secundario que aumenta la suavidad del vino. Esto eliminaría los dolores de cabeza y nauseas.
El mismo proceso podría hacer que el vino (y otras comidas que son producidas a través de fermentación) sea más saludable aumentando, por ejemplo, la presencia de compuestos beneficiosos para la salud.
Fuente: El Comercio.
