(Aeronoticias): El chupe de quinua es un platillo tradicional de la gastronomía peruana que combina la quinua, un grano nativo de los Andes, con otros ingredientes locales. Su historia se remonta a tiempos ancestrales, ya que la quinua ha sido cultivada y consumida en la región andina desde hace más de 3.000 años.
La quinua era considerada sagrada por las civilizaciones prehispánicas, quienes la utilizaban como alimento básico en su dieta diaria. Además de ser una fuente importante de nutrientes, la quinua tenía un significado religioso y cultural para estas culturas, ya que era venerada como un regalo de los dioses.
Con la llegada de los españoles al Perú, la quinua perdió importancia y fue reemplazada por otros cultivos introducidos por los colonizadores. Sin embargo, durante los últimos años, se ha producido un resurgimiento del consumo de quinua, tanto a nivel nacional como internacional, debido a su alto valor nutricional y sus propiedades.
El chupe de quinua es una de las recetas más populares que utiliza este grano andino. Consiste en una sopa espesa y sustanciosa, preparada con quinua, vegetales como zanahorias, papas y habas, y carne como pollo o res. Además, se le agregan especias como ajo, cebolla, ají amarillo y hierbas aromáticas como el culantro.
Cada región del Perú tiene su propia variante del chupe de quinua, con ingredientes y técnicas de cocción específicas. Por ejemplo, en la sierra se utiliza carne de llama o alpaca, mientras que en la costa se emplea pescado o mariscos. También se pueden encontrar versiones vegetarianas o veganas del platillo.
El chupe de quinua forma parte de la identidad culinaria del Perú y refleja la diversidad y riqueza de sus ingredientes. Además, su valor nutricional lo convierte en una opción saludable y sustanciosa para disfrutar en cualquier época del año.
El chupe de quinua es un delicioso plato peruano que combina la quinua, un cereal altamente nutritivo, con otros ingredientes como el queso, las verduras y las especias. Aquí te dejo una receta sencilla para preparar chupe de quinua peruano:
Ingredientes:
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 papa cortada en cubitos
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Enjuaga la quinua en agua fría y escúrrela bien.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
- Agrega la zanahoria y la papa cortadas en cubitos, y cocínalas por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Añade el choclo desgranado y la quinua enjuagada a la olla y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio hasta que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar por unos 15-20 minutos hasta que la quinua esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
- Añade la leche evaporada y el queso fresco rallado a la olla y revuelve bien hasta que el queso se haya derretido y la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Sirve el chupe de quinua caliente, espolvoreando perejil picado por encima para decorar.
Fuente:comidasperuanas.net
