(Aeronoticias): El Inchicapi de gallina con maní selvático es una deliciosa y tradicional sopa proveniente de la selva amazónica peruana. Tiene una larga historia que se remonta a los antiguos habitantes de la región.
Los indígenas amazónicos han vivido en la selva durante siglos, utilizando los recursos naturales que les brinda su entorno para su alimentación. El maní selvático, que es un tipo de cacahuete silvestre, y la gallina de corral son dos ingredientes principales en esta sopa.
La historia de esta preparación se origina en la antigua tradición culinaria de los pueblos indígenas de la región. La gallina era uno de los principales animales criados por estos pueblos y el maní selvático era una cosecha común que se encontraba en la selva. Estos ingredientes se combinaron para crear una sopa nutritiva y sabrosa.
A medida que los colonizadores europeos llegaron a la región amazónica, esta sopa se fusionó con la cocina española, adoptando nuevas técnicas y sabores. Se incorporaron ingredientes como el ajo, la cebolla y la hierbabuena para enriquecer aún más el sabor de la sopa.
Con el paso del tiempo, el Inchicapi de gallina con maní selvático se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía amazónica peruana. Hoy en día, es ampliamente conocido en todo el país y se puede encontrar en muchos restaurantes peruanos.
Esta sopa es valorada por su sabor único y su capacidad para brindar una sensación reconfortante y nutritiva. Es un plato típico en celebraciones y festividades especiales, donde se comparte en familia y con amigos.
El Inchicapi de gallina con maní selvático no solo tiene una historia rica y antigua, sino que también refleja la conexión profunda entre los pueblos indígenas y la selva amazónica. Es un testimonio de la sabiduría ancestral y la relación respetuosa que estos pueblos tienen con su entorno natural.
El Inchicapi de gallina con maní selvático es un plato tradicional de la selva peruana. Aquí te dejo una receta para que puedas prepararlo:
Ingredientes:
- 1 pollo cortado en presas
- 2 tazas de maní selvático tostado y pelado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 ajíes amarillos frescos desvenados y picados en cuadritos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos los lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y los ajíes amarillos. Cocina hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega el maní pelado y tostado a la olla y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente.
- Añade el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que el pollo esté tierno y el caldo haya reducido un poco.
- Una vez que el pollo esté cocinado, retira las presas de la olla y desmenúzalas en trozos más pequeños.
- Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla y agrega el arroz cocido. Cocina por unos minutos más, revolviendo para combinar bien los ingredientes.
- Justo antes de servir, agrega las hojas de cilantro picadas y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el Inchicapi de gallina con maní selvático caliente. Puedes acompañarlo con yucas cocidas o plátanos verdes sancochados.
Fuente: recetasnestle.com
