(Aeronoticias):
En el Four Seasons, Kōjin propone una experiencia que une técnica japonesa y brasas canadienses. Dirigido por el chef Anthony Walsh, ex-St. John London y con formación japonesa, Kōjin ostenta una estrella Michelin desde 2022.
Slogan: “Fire and soul.”
Misión: celebrar los sabores del bosque-temporada con técnica oriental.
Visión: liderar la nueva cocina del fuego en Norteamérica.
- Ventajas: carnes maduradas in-house, vegetales asados, fermentos ligeros.
- Platos destacados: angus steak with charred leek butter, celery root smoked over cedar.
- Precios: menú degustación ~CAD $185; maridaje +CAD $95.
- Vestimenta: smart casual elegante.
- Infraestructura: espacio canchero, cocina con brasas visibles.
- Accesibilidad: ascensor, baños adaptados, menú bilingüe.
- Premios: 1 estrella Michelin, “Best Steakhouse” por Toronto Life.
- Visitantes: críticos de Globe and Mail, chefs de Kansas City.
- Comentarios: “La parrilla más refinada de Canadá.” – TripAdvisor
Algunas críticas por humo en salón, mitigado con ventilación mejorada.
¿Vale la pena?
Sí, si te atrae la cocina del fuego elevada, urbana y elegante.
Fuente: Sebastián Palacín
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