¿Cómo hacer un delicioso «Ají de Gallina» peruano?

(Aeronoticias) Aquí les presento una receta básica para la preparación del exquisito plato peruano»Ají de Gallina».

Los ingredientes incluyen gallina o pollo, ajíes amarillos, cebolla, ajo, pan, nueces o almendras molidas, queso parmesano rallado, leche evaporada, caldo de pollo, aceite vegetal, sal, pimienta, papas amarillas cocidas, huevos cocidos y aceitunas negras (opcional).

La preparación implica sancochar la gallina o el pollo enteros, o si gustan solo la parte pechuga, en agua con sal hasta que estén tiernas, y luego desmenuzarlas. En una sartén grande, se sofrie la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, y se agregan los ajíes amarillos picados. Posteriormente, se incorpora el pan remojado en leche evaporada, las nueces, o pecanas molidas y el queso parmesano rallado, y luego se mezcla adecuadamente.

Se agrega caldo de gallina o de pollo a la mezcla y se cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, con el objetivo de espesar ligeramente la salsa. A continuación, se añade la gallina el pollo desmenuzado y se cocina por unos minutos más. En caso de que la salsa resulte demasiado espesa, se puede agregar más caldo de gallina o pollo. Se recomienda probar la sazón y ajustarla con sal y pimienta según el gusto personal.

Finalmente, el Ají de Gallina se estila servirse sobre una cama de arroz blanco, acompañado de papas amarillas cocidas, rodajas de huevo cocido y aceitunas negras (opcional). Se concluye la receta invitando a disfrutar del delicioso Ají de Gallina peruano.

Es importante tener en cuenta, que este resumen no conserva todos los detalles y matices de la receta original, pero presenta los aspectos esenciales de manera concisa y formal.

Fuente: Recetas Nestle

Por: Sebastián Palacin