(Aeronoticias) La Carapulcra es un estofado típico peruano, plato ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana, que combina cerdo y papa seca, entre otros ingredientes. Esta receta te hará experimentar sabores auténticos que te dejarán encantado.
Para prepararla, necesitarán ingredientes especiales como papa seca y ají panca, que puedes encontrar en mercados latinos o tiendas especializadas. También requerirás caldo de pollo, que puedes preparar en casa.
En resumen, corta el cerdo en trozos medianos y pica la cebolla y los ajos. Tritura los ajíes, muele el maní y las rosquillas de manteca o galletas de vainilla . Luego, dora la papa seca en una sartén y déjala hidratar. En una olla, cocina la carne de cerdo y luego fríe la cebolla, ají y ajo triturado. Añade la papa seca, el caldo, el maní y las rosquillas o galletas, y cocina hasta obtener una salsa espesa. Finalmente, agrega la carne de cerdo y deja hervir.
La Carapulcra se disfruta mejor acompañada de arroz blanco, yuca sancochada o frita, y una ensalada de cebolla morada y tomate. Si te gusta picante, puedes añadirle pasta de ají a tu gusto.
¡Deléitense con la Carapulcra y disfruten de una experiencia culinaria única!
Fuente: Comedera
Por: Sebastián Palacin
