Pese a ser considerado como una de las especies más importantes en el Perú, a exportación de la carne de cuy es aún incipiente, al punto que en el periodo enero-octubre sumó US$ 64 mil, sin embargo, eso no influye en que se convierta en una buena alternativa de consumo para los peruanos en esta Navidad, señaló la Asociación de Exportadores (ADEX).
El gremio exportador refirió que al único mercado al que se envió carne de cuy es Estados Unidos, y que la empresa con mayor participación es The Green Farmer SAC, con US$ 52 mil enviados, lo que representó el 82% del total exportado. La preferencia del público norteamericano se debe al gran valor nutricional con un mayor porcentaje de proteínas respecto a otras carnes y su bajo contenido de grasas.
Gran oportunidad
De esta manera esta actividad se convierte en una excelente oportunidad para los miles de productores y visionarios como Lizbeth Porras, gerente de ventas de Sazón Gourmet y alumna del V ciclo del Instituto de Comercio Exterior de ADEX, quien ya comenzó con la producción de Conserva de Cuy en salsa de pachamanca y en maní, con lo que le da valor agregado.
"Nuestra meta es ingresar a los mercados de Nueva York y Nueva Jersey en Estados Unidos. Allí se encuentran las comunidades de peruanos y ecuatorianos que consumen cuy", manifiesta Lizbeth Porras, quien para lograr este objetivo está gestionando un crédito de US$ 15 mil para conseguir los permisos sanitarios en EE.UU. Por el momento su producto se comercializa en Huancayo por medio de una ONG que se encarga de la distribución entre la población.
Callao Innovador
Asimismo, el Gobierno Regional del Callao también promueve en estas fechas el consumo de esa carne que puede ser usado en la preparación de platillos como "Cuy amortajado", "Cuy a la Pachamanca", "Cuy ancashino" y "Cuy oriental", los mismos que fueron presentados hace algunos días en un certamen público.
Además de los potajes presentados, el Gobierno Regional puso en marcha el "Banco de cuyes", que consiste en el préstamo de cuyes hasta su apareamiento, para que luego el beneficiado se quede con las crías. De esta manera los interesados en la crianza de cuyes pueden iniciar un negocio y pensar en una futura exportación de este animalito andino
El dato
La popularidad del cuy lo llevó a las pantallas de Tv, pues no hace mucho fue incluido en la popular serie South Park.
Entre enero y octubre de este año
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Estados Unidos es el único mercado destino de esa carne, mientras que la principal empresa exportadora es The Green Farmer S.A.C.
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Alumna del Instituto de Comercio Exterior de ADEX produce cuy en conserva en salsa de pachamanca y de maní, con lo que espera abrir su camino para la exportación.
