(Aeronoticias): La historia del plato selvático Purtumute tiene sus raíces en la región amazónica de Perú, específicamente en los pueblos indígenas amazónicos.
El término «purtumute» proviene de la lengua amazónica amahuaca y se refiere a una forma tradicional de preparar alimentos de la selva. Este plato es una muestra de cómo las comunidades indígenas amazónicas utilizan los recursos naturales de la selva para su alimentación.
El Purtumute tradicionalmente se prepara con carne de animales silvestres como el venado, el jabalí o el sajino. Estos animales son cazados por los cazadores indígenas, quienes tienen un gran conocimiento de la selva y de las técnicas de caza sostenible.
En la preparación del Purtumute, la carne del animal se corta en trozos pequeños y se cocina en una olla de barro con otros ingredientes autóctonos. Estos ingredientes incluyen frutas y vegetales silvestres como plátano, yuca, camote, palmito y ajíes amazónicos.
Todos estos ingredientes se cocinan lentamente y se sazonan con hierbas y especias amazónicas como la huacatay, el paico y el culantro. Esto le da al plato un sabor único y lleno de aromas de la selva.
El Purtumute se sirve acompañado de arroz blanco y se suele compartir en grandes bandejas, ya que esta es una costumbre común en las comunidades amazónicas. Es un plato que se consume en festividades importantes como matrimonios, nacimientos y celebraciones comunitarias.
Además de ser un plato delicioso, el Purtumute también es considerado un símbolo de la identidad cultural de los pueblos indígenas amazónicos. La preparación y el consumo de este plato representa la conexión de estas comunidades con la selva y sus tradiciones culinarias ancestrales.
Sin embargo, es importante destacar que el Purtumute, al ser elaborado con carne de animales silvestres, está en desacuerdo con las políticas de conservación de la fauna amazónica y puede representar un peligro para la biodiversidad de la región. Por esta razón, es necesario buscar alternativas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente para preservar la tradición culinaria de la selva amazónica.
El plato selvático Purtumute es una deliciosa receta típica de la Amazonía peruana. Es un guiso a base de carne de res o cerdo sazonada con ají y hierbas de la selva. Aquí te dejo la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res o cerdo cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de corazón de palmito cortado en rodajas
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade la carne de res o cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega los tomates picados y el ají amarillo molido. Cocina por unos minutos más.
- Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega el corazón de palmito y las hojas de cilantro picadas. Cocina por 10 minutos adicionales.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o yuca cocida.
Fuente: recetascocinaperuana.com
