Receta de la deliciosa «Parihuela» peruana

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(Aeronoticias) La parihuela peruana es una deliciosa sopa de mariscos típica de la costa peruana. Aquí les dejo una receta fácil de seguir:

Ingredientes:

– 500 gramos de filete de pescado (corvina, lenguado o similar), cortado en trozos
– 500 gramos de mariscos (calamares, camarones, mejillones, pulpo, etc.)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 tomates grandes, pelados y picados
– 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
– 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
– 1 ramita de apio, picada
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 taza de vino blanco
– 1 taza de pulpa de tamarindo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de ají amarillo en pasta (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de cilantro fresco, picadas
– Limones cortados en cuartos

Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes.
2. Añade los tomates, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
3. Agrega el caldo de pescado, el vino blanco y la pulpa de tamarindo. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
4. Añade el pescado y los mariscos a la cacerola. Cocina por unos minutos hasta que estén cocidos y tiernos.
5. Agrega el comino en polvo y el ají amarillo (opcional) para darle un poco de picante a la sopa.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con hojas de cilantro fresco picadas. Acompaña la parihuela con los cuartos de limón, para que cada comensal pueda exprimirlo sobre su sopa según su gusto.

¡Y listo! Pueden sercir la parihuela peruana acompañada de pan fresco y disfrutar de esta deliciosa sopa de mariscos. ¡Buen provecho!

Fuente: Recetasderechupete.com

Por: Sebastián Palacin

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