(Aeronoticias): La cazuela de pescado es un plato tradicional de la cocina peruana que combina ingredientes típicos de la región costera. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los antiguos peruanos utilizaban los productos del mar para preparar sus alimentos.
El proceso de preparación de la cazuela de pescado comienza con la elección de pescados frescos y de calidad, como el lenguado, la corvina o el bonito. Estos pescados se cortan en trozos y se condimentan con sal, pimienta y zumo de limón para realzar su sabor.
Luego, se prepara un sofrito con cebolla picada, ajo, ají amarillo y tomate, que se mezcla con los trozos de pescado en una olla grande. Se añade también caldo de pescado, que puede hacerse a partir de las espinas y cabezas del pescado, o simplemente utilizando caldo de pescado comprado.
Se agregan también verduras, como zanahorias y papas cortadas en trozos grandes, así como verduras de hojas verdes como espinacas o acelgas. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento hasta que el pescado esté en su punto y las verduras estén tiernas.
La cazuela de pescado peruana se sirve caliente, se puede acompañar con arroz blanco y se suele disfrutar con pan. Es un plato muy nutritivo y completo, ideal para el clima frío de la costa peruana.
En la actualidad, la cazuela de pescado es muy popular en Perú y se ha convertido en uno de los platos más representativos de su gastronomía. Se puede encontrar en numerosos restaurantes y también se prepara en los hogares de las familias peruanas como una comida reconfortante y deliciosa.
La cazuela de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana, muy sabroso y nutritivo. A continuación te detallo los ingredientes y el procedimiento para preparar esta deliciosa receta:
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de pescado (puede ser corvina, lenguado o merluza)
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates, pelados y picados en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 ramita de apio, picada finamente
- 1 ramita de perejil, picado finamente
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo, la zanahoria, el apio y el perejil. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
- Incorpora los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.
- Añade el vino blanco, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade los filetes de pescado, teniendo cuidado de no romperlos. Cocina por unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira la hoja de laurel y sirve la cazuela de pescado caliente, acompañada de arroz blanco y rodajas de limón. También puedes añadir cilantro fresco picado para decorar.
Fuente: comidasperuanas.net
