(Aeronoticias).- El mejor bartender del Perú tiene apenas 28 años, una sonrisa tímida y una trayectoria que te dejará boquiabierto. Conócelo.
Hace ya casi un año, Joel Chirinos, bartender del restaurante Maras, venció en el capítulo peruano del certamen de coctelería de lujo más importante del mundo: el World Class Perú 2014. Este reconocimiento lo llevó a la competencia mundial, en Londres, donde, lamentablemente, no tuvo la misma suerte (fue eliminado en la primera ronda junto con otros 33 participantes). Pero Joel no volvió con la cabeza gacha, sino con un aprendizaje extraordinario y ganas de perfeccionar su técnica. Y es que después de todo lo que ha alcanzado, no hay lugar para el pesimismo.
“Lo que más me gusta es salir de mi zona de confort para poder crear cosas nuevas”, afirma, mientras arma su mise en place. A primera vista, su mirada tímida hace creer que se trata de una persona muy reservada, pero poco a poco va dejando ver un ímpetu y una fuerza vital que deshacen esa idea.
TODO POR VOCACIÓN
En el World Class 2014, comprendió que lo suyo no era solo preparar cocteles, sino crear experiencias. Hizo mapas, contó historias y urdió tramas sobre el país exótico del que provenía.
«Es que no es una competencia como otras, es única. En otras solamente preparas cuatro o cinco cocteles, no hablas y solo se ve la técnica. Pero no das a conocer cómo los hiciste, en qué te inspiraste… En el World Class se junta todo: técnica, performance, teatro detrás del bar, una búsqueda de balance de sabores muy bien establecido, mucho ritmo y energía. ¡Yo no dormí tres días!», cuenta entre risas, cada vez más desinhibido.
Y la mejor prueba de la pasión invertida en esta tarea, la da al responder sobre su mayor fuente de inspiración: “El coctel con el que gané en la fase peruana del World Class se lo dediqué a mi mamá, quien lo dio todo por mí y ahora está en el cielo, y a mi hija, a quien ahora yo le entrego todo”.
Fuente: El Comercio
Foto: Percy Ramírez
